正宗蔓越莓饼干条的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

蔓越莓饼干条释义

“变换着形状，给人新鲜的感觉；加入少许的泡打粉，酥脆可口”

食材明细

主料

黄油 80g（室温软化）
细砂糖 80g
低筋面粉 220g
鸡蛋 50g

辅料

盐 1/4小勺
泡打粉 1小勺（无铝）
蔓越莓 50g（切碎）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

蔓越莓饼干条的做法步骤

1
准备好材料，黄油提前室温软化，蔓越莓提前切碎（我同时做两份，所以分量是加倍的）
2
把软化的黄油倒进干净干爽的容器里打发
3
细砂糖分三次加入，打发前加入1/3糖，开始打发
4
待第一次加的细砂糖和黄油充分混合后，再加入1/3糖，继续打发
5
待第二次加的细砂糖和黄油充分混合后，再加入剩余的1/3糖，继续打发。每次混合后都能发现黄油的变化，体积变大，颜色变白
6
鸡蛋液分三次加入，第一次加入1/3蛋液，继续搅拌
7
待第一次加的蛋液和黄油充分融合后，再加入1/3蛋液，继续搅拌
8
待第二次加的蛋液和黄油充分融合后，再加入剩余的1/3蛋液，继续搅拌至完全融合，就会发现体积变大变轻盈，颜色变白
9
放入盐，充分搅拌均匀
10
黄油已经完全打发了
11
加入泡打粉
12
加入低筋面粉
13
加入蔓越莓
14
用刮刀搅拌成零散的小面团
15
直接用手揉成均匀的面团，揉至看不见白粉即可，不用过度揉搓
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准备一个和烤盘（三能黄金烤盘）差不多宽度的保鲜袋，把面团装进去
17
用手把面团压向两角，使面团铺于保鲜袋的前半部分/密封部分（不要求平整），再放进去烤盘，如图所示，宽度刚好
18
用擀面棍把面团向外擀，使面团覆盖整个烤盘；然后将擀面棍向前、后、左、右四个方向推移，使面团平整摊开，厚度均匀（一份原料的面团，均匀铺满整个烤盘，厚度刚好）
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用擀面棍把面团向外擀，使面团覆盖整个烤盘；然后将擀面棍向前、后、左、右四个方向推移，使面团平整摊开，厚度均匀（一份原料的面团，均匀铺满整个烤盘，厚度刚好）
20
这样的方法可以快速方便地擀出一块规则面块；完成后送进冰箱，冷冻半小时-1小时
21
面团冻得很硬后取出来，把保鲜袋的两条边剪开；此时可以预热烤箱，180°，10分钟
22
准备锋利的刀，先横着切开三等份
23
然后竖着切1CM宽的小条
24
切好后有序的排在铺有油纸的烤盘里（用不黏烤盘可以不铺油纸），放入预热好的烤箱里，中层，180°，12-15分钟，试自己烤箱而定
25
12分钟后，饼干表面稍微上色变金黄，就可以取出了
26
出炉后马上放在网架上凉
27
用小包装袋打包装饰，饼干可口，包装大方，不失为送礼尚品。

小窍门

1.面团较软，直接用擀面棍接触面团擀面，难以操作；借助保鲜袋和烤盘，可以轻松完成。
2.细砂糖可以换成糖粉，但糖粉会减少面团的延展性，烤好的提子条体积会小一些，而用细砂糖，提子条体积会稍大一些，口感也更酥松。可自行决定。
3.面块一定要冻得够硬，而且用锋利的刀切，以保证切口整齐。
4.切面块的时候动作要快，要不然面块回软了就难拿起；待烤的面块，要重新送进冷冻室，以防回软。

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童饼干下午茶

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