正宗奶油霜裱花小蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

奶油霜裱花小蛋糕释义

“奶油，妙趣多多。烘焙离不开它。各式各样的奶油有各种各样的用处，真心的喜欢。一度分不清各种奶油的区别！嘿嘿，想要弄清楚，最好的办法就是做，多做烘焙，总会慢慢的熟悉起来。
用奶油还有不少臭事儿呢，曾经将淡奶油生生的打过了头，今天又将奶油霜也打过了头。不怕，不怕，再来一次，嘿，失败之后会更有经验了。
裱花也是小白，前天用淡奶油裱了一次，没有找到感觉，今天用奶油霜再试很多次才找到感觉，挤花的感觉，花嘴的感觉。慢慢来吧。
只要想学会，就一定能学会，多做就是王道。启动裱花程序。嘿嘿！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 80克
油 30克
奶 30克
糖 40+20克
柠檬汁 几滴

辅料

黄油 100克
糖粉 50克
牛奶 35克
柠檬汁 10克
色素一滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

奶油霜裱花小蛋糕的做法步骤

1
蛋糕材料图。
2
鸡蛋分开打，这是蛋白。
3
这是蛋黄，加了奶和油及20克糖，拌均匀。
4
将低粉加入蛋黄中。
5
拌均匀。
6
蛋白中加入几滴柠檬汁，打至出大泡。放一次糖，约十几克。再打再加糖，糖分三次加完40克。
7
打至蛋白七八分发泡，关闭打蛋器后抬起，可以拉出三角来。烤箱180度预热。
8
取部分蛋白糊加入蛋黄糊中。
9
切拌法拌均匀。
10
将这部分糊糊倒入蛋白糊中。
11
切拌法拌均匀。
12
分装在纸杯中，七八分满。入烤想中层。
13
奶油霜的材料。奶油霜有很多种做法，这是最简单的配方，可以加入蜂蜜练奶朗姆酒等，配方需要稍做调整。
14
黄油软化。
15
加入糖粉拌均匀。
16
电动打蛋器将奶油打发。
17
分次加入柠檬汁，每次都打均匀。再分次加入牛奶，打均匀。
18
取部分奶油，加入色素，打均匀。
19
烤好的蛋糕，打好的奶油。
20
家里没有裱花针，也没有糯米托，用筷子试了好几次，弄不成，突然就想到这个嘴嘴了，自己用筷子加纸巾加圆嘴做了个裱花针，还挺好用呢。
21
先挤出花心，再一层层的裱上花瓣。
22
准备好小块油纸，用剪刀将花儿移至油纸上。冷藏后会变硬，再移至蛋糕上面。
23
做好的花儿。
24
小蛋糕用刀修修，放上花儿，挤出边边，可以了，比较随意。天已经暗了，奶油霜也不是很多，就做了两个小蛋糕。有个开始就有一信心，今年女儿的蛋糕没有问题了，一定自己做一个出来。