“白糖米糕，发酵的那种，一直不得要领。剩下的一点米粉，按麦芬面糊的操作蒸出来。米粉不多，把最后那点少少许自发粉也加进去凑凑数。麦芬的方子去蛋减油。因为，米糕通常都不加蛋。有没有油就无从知晓了，不过油可以使口感滋润，加之无妨。
泡打粉的蓬松效果很好，蒸出的米糕豁着大嘴，看起来十分可喜。不过，蓬松倒是够蓬松了，口感却有些偏干，油多一些会有所改善，但热量也会上去了。没有酵母发酵的过程，缺少了通常米糕那种由发酵而来的微酸味道。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
牛奶米糕的做法步骤
-
1用料 -
2将牛奶，油，细砂糖倒入碗中， -
3搅拌至糖溶化 -
4粘米粉，自发粉，泡打粉混合，筛入碗中 -
5搅拌均匀 -
6装入模具中，2/3满 -
7放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟 -
8熟透，熄火 -
9出锅，脱模
小窍门
自发粉可不用，全用粘米粉
蒸制时间需根据米糕大小，及个数多少酌情调整。
使用硅胶模具更容易脱模
蒸制时间需根据米糕大小，及个数多少酌情调整。
使用硅胶模具更容易脱模
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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