“意式奶冻这道传统的意大利甜点是个很简单的美味,而且出盘效果很吸引眼球,非常值得尝试.多数的意式奶冻是单纯的奶冻配上草莓,蓝莓,覆盆子.这里我想做个变化,做一个掺有芒果肉的奶冻,想着一勺下去又有奶香又有芒香,应该很不错.”
食材明细
- 果味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
芒果意式奶冻的做法步骤
-
1材料都准备好先,注意要用没有味道的鱼胶粉 -
2先将牛奶倒入小碗中,撒上鱼胶粉,等上个4到5分钟等鱼胶粉软化 -
3此时来切个芒果吧,秀一下刀工,哈哈,把芒果变成花状之后再用小刀慢慢把一个个小块切下来,我发现此方法可以避免手上沾满芒果肉,剩余在果皮上的果肉可以风卷残云的把它啃干净 -
4将牛奶和软化的鱼胶粉倒入厚底煮锅里,小火加热并搅拌大概5分钟直至鱼胶粉完全融化.要注意整个过程不要煮沸牛奶 -
5随后再加入鲜奶油,蜂蜜,糖和一点点盐,继续小火加热搅拌个5分钟至白糖完全融化,各个成分充分混合即可起锅离火并过筛 -
6先让液体冷却一下,然后就可以倒到瓶瓶罐罐里了,这里我想要给大家展示两种版本的,所以选择里两种杯子 -
7随后加入芒果块,保鲜膜包裹入冰箱冷藏至少6小时或者过夜 -
8这是玻璃杯奶冻的版本,很简单的再放上几块芒果,撒上一点蛋白饼屑增加酥脆的口感 -
9咖啡杯奶冻的版本可以这样处理,将咖啡杯先在热水中浸一下,然后倒扣在盘子里即可取出奶冻
小窍门
1.一般奶油和牛奶的比列是3比1,同时要注意鱼胶粉的用量,过多的鱼胶粉会使奶冻变得口感过Q,而意式奶冻追求的是入口即化的感觉
2.蛋白饼也是个做法简单,超级百搭的东西,日后我会分享食谱
2.蛋白饼也是个做法简单,超级百搭的东西,日后我会分享食谱
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
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