“棋子烧饼是河北省唐山地区的著名的小吃，因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。
这种烧饼缘起于河北省的丰润县城关。后来，在唐山的便谊街有个很有名气的饭店叫九美斋，饭店老板赵东富把棋子烧饼发扬广大的。
他的做法是一斤精面，配四两鸡油，半斤五花肉，外粘一层芝麻。还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。
据说在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
棋子烧饼的做法步骤
-
1面粉、盐、砂糖、酵母 -
2加水和面团，放温暖处发酵20分钟 -
3纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状 -
4将醒制好的发面擀成薄饼 -
5均匀地抹上芝麻酱 -
6撒上椒盐 -
7顺一边卷起来，边卷变抻 -
8揪成小面剂，对折 -
9包成小球状，用手压扁 -
10用水将小饼刷出白浆 -
11蘸上芝麻，按扁 -
12锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅
小窍门
厨房小语：还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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