“黄金泡菜的酱料可以用来制作多种蔬菜，
适合于生吃的蔬菜都可以，
上次做的白萝卜，
这次做的卷心菜，
我们这叫大头菜(一个地方一个叫法)，
是很便宜的一种百姓菜，
用来做这种泡菜非常合适，
非常好入味，
黄金酱料可根据自己手边的材料，
进行调整，调整至自己喜欢的口味，”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黄金泡菜的做法步骤
-
1卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分； -
2卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系； -
3放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可； -
4腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥； -
5准备酱料的材料，手头没有梨，也就不放，放上也没有品尝到； -
6胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，才是山东人的本色； -
7所有材料放入搅拌杯中，放入白糖二大勺30克； -
8放入韩式辣椒酱三饭勺； -
9放入一饭勺的芝麻酱； -
10用手持搅拌棒打成细细的泥； -
11腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，比较省事，沙刷好几个盆子； -
12把打好的酱料倒进去； -
13隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀； -
14扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏；
小窍门
自己做的没有添加剂，不能久放，
每次取菜的筷子等一定是干净的。
每次取菜的筷子等一定是干净的。
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