“这是一道快手下饭菜。选择了鸭胸肉，先腌后爆炒，快速炒出来的鸭肉一点不会柴，香滑软嫩。这道菜用调味粉腌制过，而且加了比较多的姜丝，所以不用担心鸭肉会腥。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
爆炒鸭胸肉的做法步骤
-
1鸭胸肉洗净 -
2切丝，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀 -
3抓拌后放入适量的干淀粉 -
4抓拌1分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛。 -
5青红椒、姜全部切丝， -
6锅中放油炒香姜丝， -
7大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色 -
8再烹入适量黄酒再度去腥 -
9下入青红椒 -
10翻炒均匀即可出锅
小窍门
这个菜是大火爆炒的烹饪方式，总体炒的过程大约2分钟。不要长时间翻炒，否则鸭肉反倒会变
使用的厨具：炒锅
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