食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
私房水煮牛肉的做法步骤
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1将牛肉洗净切薄片放入碗豆粉、豆瓣酱、盐加点水拌匀放一旁待用.
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2汤锅里放入约1500毫升水，放入小米辣碎段、蒜片、蒜苗头、姜片、花椒、酱油、盐烧开熬15分钟待用.
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3将洗净切长7厘米左右的芹菜、青笋叶、蒜苗叶入油锅炒至7成熟放入适量盐盛在碗底待用.
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4将炒锅里放入适量菜油烧熟！同时将腌制好的牛肉放入汤锅里小火煮5-7分钟！放入少许味精！时间可根据牛肉片厚薄来看，主要要煮熟又不能太老！
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5将煮熟的牛肉捞出平铺放在蔬菜上，淋上煮牛肉的汤汁！汤汁刚刚淹过牛肉即可，不宜太多！
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6将辣椒面、花椒面、盐、味精放在小碗拌匀后撒在牛肉上面！在放上干辣椒段、干花椒.
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7最后趁热淋上烧熟热油！上面撒上香菜和香菜段即可！
小窍门
炒蔬菜的时候不宜炒的过熟，因为后面淋上汤汁和热油的时候蔬菜还会变熟一点，一开始炒太熟的话后面就太软啦！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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