“前段，逛超市，买了一些散装的酸菜，准备回来做酸菜鱼，可由于老公不太喜欢吃海鲜，因此，这酸菜一直冻在冷冻室中。昨天，时逢周末，买了一块猪里脊肉，加上粉条，变了变花样，做了酸菜粉条肉片，味道很不错哟！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜粉条肉片的做法步骤
-
1酸菜洗净，切段，备用。 -
2里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。 -
3干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。 -
4葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。 -
5红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。 -
6铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。 -
7待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。 -
8放入葱姜蒜，爆香。 -
9加酸菜段，炒匀。 -
10倒入热水，大火烧开。 -
11加泡好的木耳。 -
12大火烧开。 -
13加盐调味。 -
14加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。 -
15加生抽，调色调味。 -
16将腌制的肉片依次放入。 -
17大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。 -
18烧两分钟，即可出锅。
小窍门
1、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。
2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。
4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。
5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多放花椒与干红辣椒，也可以加些麻椒。
2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。
4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。
5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多放花椒与干红辣椒，也可以加些麻椒。
使用的厨具：炒锅
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