食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家庭制作鲜肉包的做法步骤
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1肉馅调料包含前夹肉末2斤左右、香葱适量、胡椒粉适量、姜末适量、鸡蛋3个、小磨香油适量、白糖适量、生粉适量、食盐适量、老抽适量。（所有的适量是指根据肉末多少以及个人口感而定）将以上食材全部混合搅拌均匀备用。 -
2准备好安琪活性干酵母，我的比例是500克面粉配10克酵母。 -
3将酵母倒在温水中化开。 -
4将面粉倒入盆中。 -
5将化开的酵母缓缓倒入面粉中，倒的过程中用筷子搅拌。 -
6将面粉搅拌成片片状。 -
7用手揉捏面团，直至不锈钢盆中面团光滑，盆边无面团即可。 -
8盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至原面团的2.5-3倍。 -
9撕开面团内部结构如丝瓜络一样就发酵好了。 -
10将发酵好的面团放在案板上，撒上散粉重新揉捏，揉成长条形。 -
11用切刀将长条形切成大小一致的剂子备用。 -
12将剂子按扁成圆形，撒上散粉防止粘连。 -
13将面皮用擀面杖转着擀，形成中间厚周围薄的圆形面皮。 -
14取适量肉馅放在面皮中间。 -
15右手捏褶子，不停缩拢做成包子形状。 -
16将包好的包子放在案板上醒发10-15分钟。 -
17将蒸锅加入水，放上纱布后将包子放进去蒸熟即可。蒸熟后的包子不要立即拿出来，让它在蒸锅中放3-5分钟再食用。
使用的厨具：蒸锅
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