“从小就喜欢吃这种白面发糕，传统的中式面点经典款。今早做了份打算送给妈妈去，顺便发来跟大家一起分享。做法基本为零失败哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
白面发糕的做法步骤
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1准备材料！白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。 -
2用少许开水冲开白糖 -
3再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。 -
4面粉和酵母搅拌匀 -
5将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。 -
6搅拌成不成团的浓稠面糊 -
7再将面糊顺时针搅拌上劲。 -
8蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。 -
9蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。 -
10将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。 -
11用刮刀沾清水抹平表面。 -
12入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。 -
13准备红绿丝和两个红枣，并将红枣去核剪块。 -
14发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡。 -
15装饰上发糕。 -
16蒸锅大火烧开后继续大火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。 -
17拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。
小窍门
发酵面时可以将蒸锅下面水稍微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水，约半锅左右。
使用的厨具：蒸锅
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