“我是爱橙子如命的人,每天早上都要吃一个橙子.但有时候买到味道偏酸,果皮偏厚的橙子,就非常懊恼.单吃真心酸到牙软,扔了又可惜.所以就想着加入适当的甜味调和下,没想到成品竟然非常清爽可口,丝毫没有平时吃甜点的那种心理负担,着实是一道非常棒的饭后甜点.”
食材明细
- 果味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
焦糖香橙的做法步骤
-
1先处理橙子,去头去尾以便放稳橙子,沿着橙子的形状将皮切下 -
2再切除残留的白色部分,将橙子皮切成长条,这是一个半橙子皮的量 -
3随后先熬制糖渍橙皮,所需配料准备好 -
4锅内放入水和白糖,小火搅拌至融化,再加入橙皮.小火熬制40分钟后置一旁冷却.注意刚离火的糖浆温度极高,小心不要被烫伤 -
5将三个橙子处理好,切去所有白色外皮,再切成一厘米厚的薄片 -
6下面要熬制香橙焦糖酱,50毫升橙汁大概是一个橙子炸出的量,原蔗糖也可用红糖代替 -
7先大火加热一个干燥的不粘锅,放入原蔗糖转小火并适当搅拌至融化.慢慢加入橙汁,此时焦糖可能会凝固,但是不用担心,继续小火加热搅拌至焦糖酱变得很顺滑.随后将焦糖酱至一旁冷却 -
8最后打发鲜奶油,并加入一大勺糖粉和半勺的白兰地调味.如图摆好橙子,淋上香橙焦糖酱,放上白兰地奶油,再用糖渍橙皮点缀.
小窍门
白兰地也可用其他的酒种代替,如香槟,雪莉,可以根据自己的口味决定酒量的多少
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
甜品
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