“外面卖辣酱的我一直都没有找到合我口味的，所以一直以来都是自己做的。家里的辣酱吃完了，昨天买好了料，今天一早做了，做好后那个香味啊，连楼道里都弥漫着。不管是夹馒头，炒菜，吃火锅都特别够味。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
自制百搭的香辣酱的做法步骤
-
1真空包装的豆豉直接倒出，稍微切碎。 -
2干辣椒洗净，控水，放入微波炉中，低火分两次烘干，中间翻面一次，时间4分钟（时间和火力请根据自家的情况定），然后放入料理机中打成粉。 -
3青花椒直接放入料理机中打碎。（根据自己的口味放，我这么多吃起来刚好）。 -
4锅中倒油，烧热，倒入切碎的豆豉翻炒一分钟左右。 -
5倒入辣椒面搅拌均匀，炒至油变红。 -
6倒入青花椒粉搅拌均匀，关火。晾凉装瓶，密封，放入冰箱保存。
小窍门
油温不能太高，否则很容易炒糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料
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