“通过“静置”，面团会很容易达到扩展阶段，而且缩短了面包机揉面的时间。这次面团我静置了半小时，特意检查了每步的出膜情况，真的很实用，基本35分钟就能达到很薄、不宜破的膜了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
肉松面包卷的做法步骤
-
1把面粉、盐、糖、牛奶、40克蛋液揉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟 -
230分钟后已经有了一定的筋度 -
3把面团放入面包机，放入酵母和面20分钟 -
420分钟后已经能拉出厚膜了 -
5再放入黄油揉面15分钟 -
6形成了薄膜 -
7进行发酵 -
8发好的面团揉圆醒20分钟 -
9排气后擀成烤盘大小的长方形，放入烤盘，进行发酵 -
10发好的面团刷上盛下的蛋液，插一些小洞，以防烤时鼓起 -
11撒上葱花和芝麻，烤箱180度预热，上下火烤15分钟 -
12烤好的面包连油纸一起取出，表面铺上一张油纸，放置温热 -
13把面包倒扣，去除底部的油纸，用刀划上一道道刀口，不要割断 -
14涂上厚一点的酸奶、撒上肉松 -
15卷起，裹的紧一点，用胶带裹住油纸，定型10分钟 -
16切段，表面涂上酸奶、肉松即可
小窍门
刚烤好时盖上油纸，待回软放温再卷起。卷的尽量紧一点。酸奶选择那种厚一点的，不能太稀，放沙拉酱也可以。
使用的厨具：电烤箱
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