“牛蛙是一种高蛋白质，低脂肪，胆固醇极低又味道鲜美的大众美食。
石锅的做法也是非常受欢迎的一种。
所以，家宴里，这道菜真的可以有。
鲜辣醇香，把酒对饮，酣畅淋漓。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
石锅牛蛙的做法步骤
-
1牛蛙洗净切成块， -
2放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。 -
3将腌好的牛蛙，裹一层薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉， -
4锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。 -
5蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二。 -
6将香菜、葱切段；，姜切片， -
7元葱切条备用。 -
8起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以， -
9起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香，加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。 -
10将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀。 -
11将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。
使用的厨具：炒锅
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