“椒麻鸡丝，
非常简单的一款凉拌菜，
味道超级好。
推荐。
原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，
但是，一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有，
中枪的请举手……
所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧，”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
椒麻鸡丝的做法步骤
-
1先来制作香喷喷的辣椒油。准备好干红辣椒， -
2麻椒， -
3将干红辣椒和麻椒用料理机打碎。 -
4加入一把脱皮白芝麻。 -
5炒锅加入油200ml，加入葱段，姜片，八角，烧至起烟后关火。 -
6微晾一下浇入做好的辣椒粉中，用筷子快速的搅拌起来。之后将葱姜拣出不用。 -
7锅中加入清水，倒入料酒2匙，加入葱段，姜片，花椒，八角，将鸡胸入锅中，煮开后小火煮10分钟左右，时间要根据鸡胸的大小来定。 -
8煮好的鸡胸捞入凉水中浸凉后取出 -
9撕成鸡丝。 -
10丘比大拌菜料汁浇进去，再浇几勺自制的辣椒油就可以啦。如果自己做调料的话，用生抽4大匙，醋2大勺，盐少许，白糖少许，香油半匙，调出适合自己的口味就ok。
使用的厨具：煮锅
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