“这个季节，鲜辣椒上市，颜色味道都是最佳的。趁着季节，赶紧腌制一点红辣椒圈，这样在冬天没有鲜辣椒的时候，也可以弄一点来配菜用。”
食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腌辣椒圈的做法步骤
-
1鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏 -
2把辣椒把切掉 -
3切成约1厘米的段 -
4放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制 -
5腌了2个小时 -
6里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味 -
7姜打碎 -
8把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎 -
9把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒 -
10拌均匀 -
11装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐 -
12密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。
使用的厨具：搅拌机
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