“为蛋糕调色，为心情调色【双色海绵蛋糕】
话说开始做蛋糕，总是那样一开始就收不了手了！，刚好两个侄女过来了，一个接着一个的做吧。前边用色素做了一个彩绘，这个用红曲粉，做个梦幻样的蛋糕吧。
还是做海绵，比较方便也比较快呢。
吃习惯纯色的蛋糕，换个彩色的，心情也特别好呢，特别是红色，让人暖暖的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
双色海绵蛋糕的做法步骤
-
1材料图。 -
2取一个较大的盆，倒上约50度的水，坐上一个稍小的盆，将鸡蛋打入，加上白糖。 -
3电动打蛋器高速打三分钟，这个状态，停下休息一会儿。 -
4再次启动打蛋器，约四至五分钟，蛋糊已经打发，抬起打蛋哭器，滴下蛋糊，纹路不会很快消失。 -
5面粉过筛，入盆。 -
6橡皮刀，用翻拌法拌均匀，这个动作重复100次以上。 -
7奶和油充分拌均匀。 -
8取打好的蛋糊小时，将奶油及糊拌均匀。 -
9将这部分糊倒回大盆中去，翻拌法拌均匀，这样加油和奶，不容易消泡。 -
10充分拌均匀的糊糊看起来很细腻。 -
11准备好红曲粉。 -
12将蛋糊分出来三分之一，加入红曲粉。 -
13切拌法拌均匀。 -
14准备好模具，先倒上原色糊，再淋上彩色糊。重复两次。 -
15用刮刀稍稍拌一下。 -
16烤想提前预热180度，蛋糕放中层，约30分钟。中间蛋糕会出现一个长高回落的过程。 -
17出炉倒扣放凉。 -
18脱膜切件即可。
小窍门
烤箱各有不同，温度只做参考。
海绵蛋糕全蛋打发，需要坐温水。
全程用翻拌法拌面糊，不可划圈。
海绵蛋糕全蛋打发，需要坐温水。
全程用翻拌法拌面糊，不可划圈。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
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