“咖啡可可奶酪蛋糕做法与材料类同提拉米苏，吃起来也差不多；我平常很少做这类甜点，总觉得甜腻，但儿子是挺喜欢吃的，常是我妹做了冻芝士之类的甜点，我就去蹭几块过来给他吃......这个国庆节趁有点时间我就做了个修改版提拉米苏，用黑咖啡的苦冲减奶油的腻，冰凉滑腻，真的美味呀，家中两父子连吃两大块，越吃越来神;我觉得蛋糕外型简单，色泽沉稳（很适合放在男士面前拍照），没什么花巧的装饰，只以口味取胜。”
食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤
-
1备材料：蛋糕需提前做好，咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀，蛋与30克糖放一起，另30克糖与奶油放在一起 -
2马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松，待用 -
3把蛋黄与糖打均匀，在炉子上烧点水，把鱼胶粉液加进蛋黄液里，用打蛋器隔水边蒸边打均匀，待用 -
4把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发 -
5加入蛋黄鱼胶粉液，拌打均匀 -
6加进马斯卡彭奶酪，拌打均匀 -
7咖啡粉液与可可粉 -
8所有糕体材料拌打均 -
9取8寸活底模一个，抹点黄油，放一块蛋糕片 -
10倒入奶酪材料 -
11再放一片蛋糕片 -
1212把余下的奶酪材料倒在里面，抹平，放入冰箱冷藏8小时以上 -
13镜面材料全放一小锅内，小火煮沸，关火，把咖啡液晾至常温 -
14把咖啡液倒在蛋糕上，再置冰箱冰至咖啡液凝固，形成镜面取出，用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下 -
15蛋糕脱模切件 -
16用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上，即可食用
小窍门
蛋糕片我用的是戚风，一厚（放下层）一薄（放上层），不是很好切，但与奶酪口感非常配，可用手指饼或海绵蛋糕代替
使用的厨具：蒸锅
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