正宗27的烘焙日记—酥皮月饼（灵感来自老北京自来红）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

27的烘焙日记—酥皮月饼（灵感来自老北京自来红）释义

食材明细

油酥皮

普通面粉 200g
白砂糖 10g
麦芽糖 10g
小苏打 1g
玉米油 90g
开水 76g

馅料

炒猪肉粒 适量
熟糯米粉 适量
芸豆馅儿 适量
橘子皮 适量
葡萄干 适量
红色色素 少许

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酥皮月饼的做法步骤

1
芸豆馅儿（这个就是把芸豆高压锅压半小时，沥水，加入适量的糖和油炒熟即可）
2
先做馅儿吧，按照自己喜欢的口味把猪肉粒炒好，葡萄干、橘子皮切碎后，把馅儿的所有食材放在一起，搅拌均匀，捏成大小差不多的圆团，12个。这个里面各种分量的话，27都是凭感觉弄的~恩恩~大家发挥自己的创意吧~
3
开始做皮了，先把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗中，再加入开水，搅拌均匀后，倒入油，搅拌均匀。
4
加入面粉，开始使劲揉吧！减肥开始啦~使劲揉，揉20-30分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性。呼呼~好累~~
5
把面团擀成长方形面片。
6
然后把面片像被子一样叠起来。再擀成面皮再叠起来，重复2、3次，直到面皮变得光滑，平整。
7
把擀好的面皮卷起来。切成均匀的12份。
8
把小面卷擀成薄皮，开始包吧~
9
收口后，口子朝下，然后，用饮料盖子蘸一点色素，扣上去就可以了~
10
放进预热好的烤箱里，中层，上下火，200℃，25—30分钟，烤至表面呈棕色就可以了~
11
烤出来的酥皮有点硬~不过咬下去就是酥酥脆脆的~再揉面的时候一定要使劲，不然皮就不酥松可口了~
12
之前27用香油做的，颜色比较深，比较好看，今天换成玉米油了，颜色变浅了不少~因为香油的味道比较浓郁~所以，27就用了玉米油~至于馅儿部分~炒肉粒的时候27加了瓜子仁、核桃仁、芝麻一起炒，这样味道比较香~肉粒是咸的，加上甜甜的芸豆馅儿、橘红和葡萄干~相冲的味道异常的相搭配~