“一群南瓜子在寻找出路。路很多，你最中意哪一条？
孟老师的南瓜子面包，真心纠结。木有切达奶酪片，超市里的奶酪片都不是切达，速速网购？晃悠一圈后作罢，——单为一包奶酪有点不值当。蛋白不难办，但是，剩着近一个全蛋液。放弃？遵从原著？改编？徘徊，纠结。翻阅孟老师对切达奶酪的解释，“。。。。加在面包中，可增加面包风味与柔软度。”豁然开朗。改编！做全蛋液无奶酪版。蛋黄的加入或许对于风味与柔软度也有一定的左右。主意拿定，一切都简单起来。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
南瓜子面包的做法步骤
-
1用料 -
2将除油，南瓜子外的材料倒入大碗 -
3搅拌成松散状，加入玉米油 -
4继续搅拌至能拉出透明薄膜 -
5加入切碎的南瓜子 -
6揉匀 -
7放入大碗，盖上保鲜膜基础发酵80分钟， -
8面团长大 -
9取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟 -
10擀成20X25厘米的长方形 -
11翻面，卷成圆柱形 -
12放入18X18厘米的放烤盘， -
13轻轻压平，用叉子在表面插洞 -
14最后发酵30分钟，面团长大 -
15表面刷蛋液 -
16放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右 -
17表面金黄出炉 -
18晾凉 -
19切块
小窍门
在面团表面插洞可以防止烘烤时表面鼓起。
方烤盘可以用慕斯框替代，也可以都不用。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整
方烤盘可以用慕斯框替代，也可以都不用。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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