“龙头鮳也叫豆腐鱼，因为肉质滑软像豆腐而得名。今天我把豆腐鱼和豆腐放在一起，得到了老爸的高度赞赏。喜欢吃豆腐鱼的朋友可以试试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
龙头鮳豆腐煲的做法步骤
-
1豆腐切成1厘米厚的方块 -
2姜切片，大葱切片，蒜去皮 -
3豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段 -
4锅里用生姜擦一下，据说这样不容易粘锅 -
5锅里放适量油，下入一半的大葱生姜和大蒜，炒出香味 -
6加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了） -
7加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）
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8加入一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺老抽，适量开水煮开（尝一下咸淡，进行调整） -
9煮开后加入豆腐，再次煮开（不能煮太久，水开马上就关火转移到砂锅里） -
10砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜 -
11将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右 -
12将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右
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13再加入龙头鮳一起煮2分钟即可
小窍门
龙头鮳的肉比较软，所以煮的时间不能太长。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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