“意外的蛋白，不忍心任它就扔在那儿。迅速翻检解决它的方法，孟老师的烟卷饼干，好像是个不错的选择。其实，这就是蛋白做的蛋卷嘛。懒得费心思去模仿孟老师挤出抹茶可可的条纹，直接搞成纯色原味。边缘太薄，只好无可奈何地任圆饼上了一圈深色的边，而卷起来之后，这效果竟然似乎也不算太糟糕。那就凑合吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香草烟卷饼干的做法步骤
-
1用料 -
2将糖粉和黄油倒入碗中 -
3隔水加热至黄油融化 -
4刮入香草籽，搅拌均匀 -
5降温后加入蛋白 -
6以不规则方向，搅拌均匀 -
7筛入低筋粉 -
8拌成均匀面糊 -
9用勺取适量，放在油布上，摊成直径约9厘米的圆形 -
10放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤约15分钟左右，呈金黄色 -
11出炉，趁热卷成卷
小窍门
融化黄油时也可以用微波加热
拌面糊时需以不规则方向搅拌，以防面粉起筋
饼干冷却后即变得脆硬，需趁热卷制，以防断裂。
拌面糊时需以不规则方向搅拌，以防面粉起筋
饼干冷却后即变得脆硬，需趁热卷制，以防断裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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