“一款普普通通的红豆面包，加了一层酥皮就感觉有些高大上了。关键是口感也非常不一样了，上酥下软，中间还夹着红豆沙馅，一口咬下去，绝对让你回味无穷啊！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酥皮红豆沙面包的做法步骤
-
1准备食材：制作食材：高筋粉240克，糖25克，酵母2克，盐2克，鸡蛋液30克，清水55克，牛奶55克，黄油20克，自制豆沙馅200克，飞饼2张。 -
2将除黄油以外的面包材料放进面包机，搅拌一个和面程序。 -
3再把室温软化的黄油投入面包机，继续搅拌。 -
4揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。发酵到两倍大即可。 -
5将面团排气并分割成8等份的小面团，滚圆后松弛15分钟。 -
6将松弛后的面团擀成圆形，放入25克的豆沙馅，包好。 -
7将面团排在烤盘上，放入烤箱中层，底层放一盘子热水，启动发酵功能。 -
8把飞饼切成长方形的片放在发酵好刷了蛋液的面包胚上，再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盘放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。 -
9成品出炉，飞饼的起酥效果相当不错。
小窍门
用飞饼代替酥皮，免去了自己做酥皮的麻烦，效果也不错。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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