食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
叉烧果仁月饼的做法步骤
-
1为了做叉烧月饼，特意烤了叉烧肉。这个肉非常好吃 -
2称量好材料 -
3备好干果：核桃仁、花生米、杏仁、葵花籽仁，芝麻各100克，除杏仁外其他都烤熟备用。同时备好果脯。 -
4所有馅料的食材除油和水外，全部倒入到盆里， -
5搅拌均匀， -
6加入油搅拌均匀后加入适量的凉开水。凉开水的量可以根据馅料情况适量调整 -
7然后拌到能成团的馅料，放置一小时备用 -
8把馅料团成70--80克一个的球备用。 -
9转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀，搅拌到完全融合 -
10加入面粉和奶粉 -
11和成面团，饧一小时 -
12把面团分成20克的剂子 -
13面剂压扁包入馅料，用推的手法包严实 -
14模具中撒糕粉，放入月饼胚成型 -
15全部做好后放入烤盘，烤前喷水。 -
16烤箱190度预热5分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，然后继续烤15分钟即可 -
17烤好的月饼晾凉后包起来，等待回油。我的这个配方一般1天就可以回油了。
小窍门
1.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
2.糕粉是糯米炒熟后磨成粉，也可以直接把糯米粉炒熟做糕粉。
3.这个配方的量是100克的月饼20个。
2.糕粉是糯米炒熟后磨成粉，也可以直接把糯米粉炒熟做糕粉。
3.这个配方的量是100克的月饼20个。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
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