“凉粉在炎热的夏天是很受欢迎的小吃之一，凉粉制作过程并不复杂，在家里就可以做出和外面一样的味道来，需要用到豌豆淀粉，只有这种淀粉做出的凉粉口感才好，一般超市里都有卖的，凉粉劲道爽滑，麻辣够味，在配上老干妈豆豉的豉香，别提多好吃了，吃一碗是不够的哦，呵呵~~~”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
自制麻辣凉粉的做法步骤
-
1豌豆淀粉加水调成水淀粉，并搅拌均匀 -
2锅里放水烧开，淀粉和水的比例是一比四，这要靠自己掌握 -
3水开后，开小火，将淀粉搅匀，用筷子边倒边搅，动作要快，否则会粘锅，粘成一团 -
4搅拌淀粉至透明，再多搅拌几分钟后关火，倒进容器里晾凉 -
5晾凉后扣出在干净案板上 -
6凉粉切成块放进碗里 -
7香菜和蒜分别切碎 -
8香菜和蒜泥放进碗里，用烧热的花椒油泼一下，激发出香味来 -
9再分别放上盐、醋、生抽、油泼辣子、白糖调味 -
10最后再加一勺老干妈豆豉酱进去，味道更上一层楼 -
11将所有调料拌匀后浇在凉粉上即可，开吃吧
小窍门
首先要用到豌豆淀粉，淀粉和水的比例可以自行调节，劲道些的水要少些，嫩些的可适量多加些水
使用的厨具：煮锅
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