食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
菱角烧排骨的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2锅中放入少量的油，下入冰糖小火翻炒； -
3翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡； -
4下入排骨翻炒直至其上色； -
5再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下； -
6再加入适量的料酒和水，大火煮开，加盖焖煮十五分钟； -
7下入菱角，翻炒均匀，再加盖煮上五分钟； -
8加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁； -
9盛入碗中。
小窍门
1.首先用冰糖加入少量的油炒糖色，炒时注意先小火翻炒，直至糖完全融化，变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味；
2.排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下，这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟；
3.再下入菱角翻炒均匀后，加盖煮上五分钟，菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味，最后大火收汁合适即可。
2.排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下，这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟；
3.再下入菱角翻炒均匀后，加盖煮上五分钟，菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味，最后大火收汁合适即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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