“从北戴河带回来的海虾，当时是活的，被我用瓶子冻起来带回来的。冷冻后自然没有活的新鲜了，于是就改变一个吃法，炸了以后包裹土司，这样虾吃起来依然鲜美.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鲜虾土司卷的做法步骤
-
1虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪须腿，然后用竹签串起来，防止炸的时候卷缩 -
2淀粉、面粉按1:1的比例配好，加适量水和成手溜糊，加入盐和黑胡椒粉 -
3把虾放入糊里挂糊。 -
4五成热的油温炸熟。 -
5用新做的土司，因为新做的柔软，不易破。拿起一片看看，很软吧 -
6土司切掉四边，用擀面杖擀薄，这样不会吸太多蛋液，也更结实 -
7炸好的虾取出竹签 -
8放到土司片上卷起来。 -
9沾蛋液 -
10煎锅中放少量油，煎至四面金黄，煎好后斜刀切段装盘即可
小窍门
手溜糊就是用筷子挑起面糊能成一条细线的状态流下。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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