“天气热了严重懒得动烤箱，上周末小朋友围棋考试，那也不能去玩，于是宅在家给孩子们做点蛋糕。
水浴法做过几次蛋糕，有乳酪蛋糕、有酸奶口味的，这次其中之一材料采用黄油，做出来的蛋糕太柔软了，放进嘴里感觉是入口即化。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1常温软化的黄油放入瓷碗中（可高温加热的） -
2放煤气炉上小火煮沸后立即关火 -
3将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀 -
4加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀 -
5分次加入牛奶，拌匀 -
6五个蛋清加入几滴柠檬汁和1g盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡（提起打蛋器有小弯钩）。 -
7取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀 -
8将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀 -
9将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下 -
10模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中 -
11烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
戚风蛋糕
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