“百香果，曾经用来制作慕斯。盛夏，它被委以冰激凌的任务。百香果的冰激凌不多见吧？目之所及，全无印象。有些茫然，也不想涉及蛋奶酱。求教度娘？没那闲情。依然有招。——改编！既然慕斯能够冷冻，自然也具有演绎冰激凌的可行性。
果然可行，看那样子，似乎还挺不错。举一反三，另一道百香果冰激凌的做法迅速浮现。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
百香果冰激凌的做法步骤
-
1用料 -
2将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软 -
3捞出，挤干水分，备用 -
4将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒， -
5放入吉利丁片，搅拌至完全溶化 -
6加入一半细砂糖，搅拌至溶化 -
7加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。 -
8将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中 -
9搅打至能流动的稠厚状 -
10倒入冷却的百香果液， -
11搅拌均匀 -
12将冰激凌机安装好，启动 -
13倒入浆料 -
14待浆料变成凝固状态，关机 -
15将冰激凌挖个大球，放入杯中 -
16表面淋少许百香果汁 -
17放一片薄荷叶点缀
小窍门
加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。
使用的厨具：其它、打蛋器
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