“猴头菇与鱼翅、熊掌、海参并称为中国传统名贵食材，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，调节血脂，利于血液循环；
山药利于脾胃消化吸收，是一味补脾胃的药食两用之食材；
老母鸡汤的美味人尽皆知，多喝些鸡汤有助于提高自身免疫能力。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猴菇老鸡汤的做法步骤
-
1老鸡准备好； -
2新鲜的淮山； -
3猴头菇提前泡发，姜切片备用； -
4鸡肉斩大件； -
5淮山去皮切块泡水中防止氧化； -
6鸡肉放入汤锅中； -
7放入姜片，大火煮开，撇去浮沫； -
8放入猴头菇，大火烧开转最小火煲90分钟； -
9放入淮山，继续煲半小时，喝前调入适量盐； -
10成品。
小窍门
1、如果觉得鸡有腥味，可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味；
2、老鸡煲90分钟以上为好，嫩鸡的话90分钟以内差不多了；
3、淮山最好迟点放入，不然会煲成泥状，不成型；4、猴头菇和鸡肉都很提鲜，不需要再放其它调味品了。
2、老鸡煲90分钟以上为好，嫩鸡的话90分钟以内差不多了；
3、淮山最好迟点放入，不然会煲成泥状，不成型；4、猴头菇和鸡肉都很提鲜，不需要再放其它调味品了。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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