“还记得？那一年，路过某间糕饼店。猛然间瞥见一款点心。深紫色，形似月饼，头上悬挂一块招牌。紫薯糕？紫薯饼？紫薯月饼？记忆模糊，然紫薯二字，确定无疑。好奇心顿起，买了一块，想知道它到底是怎样的点心。其实，它就是把紫薯捣泥用模具压制成型，除了紫薯，什么也没有，充其量加些糖而已。
而今，紫薯尚未见踪影，红薯正秋风劲起。就把红薯搞个无添加最原色的月饼，在这个中秋的尾声。红薯水分比紫薯高，蒸出来碾泥，恐怕会比较稀软，即便成型，恐也难拿捏。索性微波加热，蒸发掉部分水分，让红薯泥不那么稀。”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红薯桃心月饼的做法步骤
-
1用料 -
2红薯洗净 -
3放入微波炉，加热至熟透 -
4取出晾至温热 -
5去皮 -
6放在保鲜膜上碾压 -
7成细腻的泥状 -
8分成三等分 -
9放入模具中，填实压紧 -
10左右各磕一下 -
11正面磕一下 -
12扣出脱模 -
13装盘食用
小窍门
红薯可以换作紫薯。
喜欢甜味可以根据酌情加糖，但不可过多，以防薯泥变稀不易成型。
喜欢甜味可以根据酌情加糖，但不可过多，以防薯泥变稀不易成型。
使用的厨具：蒸锅
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小吃
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