“这道菜，有点辣，豆腐很嫩非常好吃。希望大家喜欢”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
铁板香辣豆腐的做法步骤
-
1铁椒，小米辣切小圈，蒜姜末，少量切点洋葱末，备用 -
2豆腐切成1.5cm厚片，备用 -
3洋葱切0.5cm丝，备用 -
4豆腐过水，加少许盐。捞出控水，备用 -
5豆腐，下油锅炸至外皮金黄，就捞出，不要炸太久，变黄色外皮脆就可以。控油。（切记炸时油温5-6成热，下油锅，轻轻搅动，让豆腐都全面炸到） -
6下入少许油，放入洋葱翻炒，出味，即可出锅放入加过热都铁板上摆平垫底。不宜炒时间过长。 -
7放4勺油（饭勺），下入葱姜末，洋葱末，炒香后下入3/2辣椒圈炒香，再下入李锦记辣酱，蚝油，鸡精，生抽，白糖，少许水，炒匀，下入豆腐翻炒均匀，出锅，放入炒好都洋葱上面。上面撒上剩下都辣椒圈，小葱花。
小窍门
没有铁板。普通盘子也可以，铁板就是为了蓄热，好看而已。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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