“即便是酷热的夏天，也难以阻止我吃肉！！笋干吃油，吸收了猪蹄出的油，即使在夏天吃肉也不会觉得油腻了。就着冰啤酒，我一个人吃光了.鲜笋不便保存长久，唯有晒成笋干，才能保持其本然真性于不失。于是乡人在清明时节，上山采笋，回来煮熟切片，曝晒成干，这样便一年到头随时可以吃到春天笋的味道。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红烧笋干猪蹄的做法步骤
-
1备好材料。 -
2笋干提前一晚浸泡。 -
3猪蹄在锅里焯过，滤去浮沫。 -
4锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色， -
5加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。 -
6往锅里加入水，没（mo）过肉。 -
7大火烹至水滚，转中火炖半小时。要掌控好度，莫让汤汁炖没了，待到锅内剩一点汤汁时，开大火快速翻炒收汁。 -
8酷热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄，笋干吸收了猪蹄的油腻，配上冰凉的啤酒，美哉！妙哉！
小窍门
1.希望口感韧点，炖半小时即可，咬起来比较有嚼劲。
2.如果要炖烂的话，可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。
2.如果要炖烂的话，可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。
使用的厨具：炒锅
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