“我非常喜欢自然，更喜欢大自然馈赠给我们的植物，我也喜欢绿色，因为它们总是能给我希望，所以我将这款蛋白糖做成了蘑菇状，形象逼真，虽然有点甜，但是一次吃几颗是没有问题的，下午茶的配角它很合适，改改口味它恰到好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
蘑菇蛋白糖的做法步骤
-
1将蛋清和砂糖放入盆中。 -
2将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。 -
3加热至30---40度。 -
4将加热好的蛋清打至如图所示，比较坚硬。 -
5加入糖粉。 -
6用橡胶刮板拌至均匀。 -
7用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子，如图所示。挤好放入预热100℃的烤箱，烘烤至完全干脆即可，时间自己定。 -
8用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿，若蛋白稍嫩，也可以平躺着挤，挤的时候一定是底部稍大，我这次就是平躺着挤的比较好。挤好放入预热100℃的烤箱，烘烤至完全干脆即可，时间自己定。 -
9烤好的蘑菇糖拿出来。 -
10烤好的蘑菇糖拿出来。 -
11在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。 -
12然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。 -
13快速用牙签划开，如图所示。 -
14待巧克力干了之后，用牙签在中间戳一个小洞，按照蘑菇腿的大小进行戳洞。 -
15然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。 -
16插入戳好洞的蘑菇帽子上。 -
17这样依次制作出好多。
小窍门
1，制作之前，准备好制作所用的工器具，工器具没有油脂和水分。2，蛋清需要非常干净，无蛋黄，呈胶质状。3，糖粉一定需要过筛。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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