“花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
花胶煲鸡的做法步骤
-
1准备光鸡，将其洗净，切段备用。 -
2准备花胶两只，用水泡发。 -
3把汤料用清水洗净备用（红枣要去核，不然会比较燥热） -
4花胶清洗干净剪成节，姜拍烂，备用。 -
5鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净 -
6将所有材料放入汤煲内，加入适量的清水，调入适量的料酒；后按电子炖盅的说明操作在外围也加入开水，盖好盖子 -
7炖约3小时左右，食用前加盐调味即可，味道甘甜
小窍门
1.如果是比较厚身的花胶，可先用冷水浸泡3-4小时，再放锅里换水煮开，热水浸泡2-3小时。如果太大太厚的可以剪开来浸；去腥的时候要用葱和姜，再放些酒去除腥味。
2.怕油和热量的，可以把所有的鸡皮和鸡油全部去掉。
3.鸡块先焯水可让汤更清更鲜美。
2.怕油和热量的，可以把所有的鸡皮和鸡油全部去掉。
3.鸡块先焯水可让汤更清更鲜美。
使用的厨具：炖盅
所属分类：
私房菜
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