“很家常的一种做法，只是把凉瓜切成了细丝，从某种角度来说，这道菜吃的更多的是刀功，当然猫的刀功还不是那么的精湛，但人不都是从生疏到熟练的一过程吗，不练怎么能切的好呢，只要下了功夫，自然会有收获的。”
食材明细
- 苦味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
凉瓜丝炒肉丝的做法步骤
-
1苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。 -
2全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制） -
3烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。 -
4稍稍一变色，即刻盛出备用。 -
5锅里留底油，把蒜子煸香。 -
6放入苦瓜丝翻炒。 -
7加入适量的盐，少许的糖提味。 -
8少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。 -
9接着放入红椒丝。 -
10再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。 -
11大火炒匀，可以盛盘。
小窍门
凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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