“扁尖是上海人比较喜欢吃的一种提鲜美食，加点肉排，或者老鸭之类的肉类，配点清爽的冬瓜，鲜美务必！！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
扁尖冬瓜汤的做法步骤
-
1准备好原料。 -
2骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。 -
3焯好的骨头洗净血末。 -
4从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。 -
5扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。 -
6加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。 -
7鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。
小窍门
腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。
扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。
汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。
焯水加花椒可以增香去腥！
扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。
汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。
焯水加花椒可以增香去腥！
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
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