“又见茄子菜，谁让它好吃呢。而且是自家种的，当然要变着花样来吃了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末蟠龙茄子的做法步骤
-
1材料图 -
2茄子洗净一根茄子上均匀切几刀但不要切断了，码盘入开水锅中蒸熟 -
3瘦肉切末，姜蒜切碎 -
4蒸好的茄子 -
5热油锅炒香姜末 -
6放肉末炒至变色 -
7调入少许料酒老抽生抽白糖醋盐清水煮开 -
8把蒸好的茄子放入锅中煮一会让它入味 -
9煮到汁差不多收干关火 -
10把茄子捞出码盘 -
11重新开火，锅里的汤汁用少许水淀粉勾芡 -
12淋在茄子上放上蒜碎即可
小窍门
1茄子不要蒸过久，不然后面操作容易碎。
2切茄子时两边各垫一根筷子就不容易切断了。
2切茄子时两边各垫一根筷子就不容易切断了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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