“牛奶鸡蛋布丁也叫牛奶炖蛋或是蒸鸡蛋羹，这款甜品香甜可口、大小朋友，老
人都适合吃。鸡蛋和牛奶混合后，有着牛奶的香滑细腻。入口即化的口感，简单又
美味。让人吃完还想吃，吃货的我有一种很幸福的感觉
牛奶鸡蛋布丁，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也容易消化，适合一家老
少哦。今天的量刚好做成3份，将近80岁的阿嬷一直夸好吃，要我教她怎么做”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
牛奶鸡蛋布丁的做法步骤
-
1准备好食材 -
2鸡蛋打散 -
3加入白糖 -
4搅拌至白糖融化，静置2分钟 -
5加入牛奶 -
6搅拌均匀，静置2分钟，让牛奶和鸡蛋充分融合 -
7将牛奶蛋液过筛3遍，滤去泡沫 -
8装入蒸碗中 -
9包上保鲜膜 -
10用牙签在保鲜膜上扎些小孔 -
11放入蒸锅中，加入冷水待水烧开后蒸12分钟，全程大火 -
12时间到，出锅了，撕去保鲜膜，放凉后用蜜红豆和芒果肉点辍
小窍门
鱼妈片语：
1、牛奶蛋液一定要用滤网过滤泡沫，这个环节不能偷懒哦，这样才能保证鸡蛋布丁
表面的光滑，蒸完后才不会出现气孔。
2、蒸碗一定要记得包上保鲜膜，并且用牙签在表面扎些小孔。这样蒸出来的鸡蛋布
丁才会细腻无泡，口感嫩滑。
3、关于牛奶和鸡蛋的比例问题，250ml的牛奶配2个鸡蛋，单个鸡蛋大概在50g左右
（如果鸡蛋比较小可以用3个），记得是冷水下锅全程大火哦。如果喜欢比较密实的
口感，可以适量减少牛奶的量。
4、如果是刚从冰箱取出的鸡蛋，最好在室温下回温一下再用，冷藏的鸡蛋在蒸的时
候，颜色有时会比较不均匀，影响成品的外观，同时在加糖时也比较不好融化。
5、用的容器厚薄不同以及做的份量不同，蒸的时间也要做适当的调整。
6、糖的量可以根据自己的口味来调整。
7、牛奶鸡蛋布丁，冷藏后食用，味道更佳哦！
8、蜜红豆和芒果也可以换成坚果或是其他水果哦！
1、牛奶蛋液一定要用滤网过滤泡沫，这个环节不能偷懒哦，这样才能保证鸡蛋布丁
表面的光滑，蒸完后才不会出现气孔。
2、蒸碗一定要记得包上保鲜膜，并且用牙签在表面扎些小孔。这样蒸出来的鸡蛋布
丁才会细腻无泡，口感嫩滑。
3、关于牛奶和鸡蛋的比例问题，250ml的牛奶配2个鸡蛋，单个鸡蛋大概在50g左右
（如果鸡蛋比较小可以用3个），记得是冷水下锅全程大火哦。如果喜欢比较密实的
口感，可以适量减少牛奶的量。
4、如果是刚从冰箱取出的鸡蛋，最好在室温下回温一下再用，冷藏的鸡蛋在蒸的时
候，颜色有时会比较不均匀，影响成品的外观，同时在加糖时也比较不好融化。
5、用的容器厚薄不同以及做的份量不同，蒸的时间也要做适当的调整。
6、糖的量可以根据自己的口味来调整。
7、牛奶鸡蛋布丁，冷藏后食用，味道更佳哦！
8、蜜红豆和芒果也可以换成坚果或是其他水果哦！
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
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