“包子是我国较为普遍的一种食物，无论南方人还是北方人都不会陌生。不过如同南北方人的性格差别一样，北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得很。
前两天忙着做包子，不是南瓜馅的就是紫薯馅的，老公都吃腻了。于是琢磨着换点花样，征求了老公的意见，说想吃韭菜鸡蛋馅的包子。立马去超市买了韭菜和虾皮，马上开动吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韭菜鸡蛋包子的做法步骤
-
1原材料图，韭菜提前用盐水浸泡后洗净沥干水分； -
2将水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，醒发半小时到一个小时； -
3韭菜控干水分后切成末待用； -
4加入炒好的鸡蛋碎； -
5放入剁碎的虾皮，加入精盐、五香粉和味精，淋上麻油，搅拌均匀，成馅料待用； -
6将醒发好的面团搓成长条； -
7切成小剂子； -
8用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮； -
9将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶。在包子的上面封口，就可以看出形了。 -
10盖上保鲜膜放置10分钟左右让其再次发酵； -
11蒸锅水开后放入包子，大火蒸十分钟左右就可以了。 -
12成品图
小窍门
1、要想让韭菜碧绿鲜艳，一定不要下锅炒熟。
2、虾皮看似很小的一部分，可在素馅中起着举足轻重的作用，建议添加；把虾皮剁碎了再搅拌，能更好的吸收虾皮的咸鲜味。
3、蒸垫上可以刷油，我通常放一块纱布，这样蒸出来的包子底部不干。
2、虾皮看似很小的一部分，可在素馅中起着举足轻重的作用，建议添加；把虾皮剁碎了再搅拌，能更好的吸收虾皮的咸鲜味。
3、蒸垫上可以刷油，我通常放一块纱布，这样蒸出来的包子底部不干。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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