“虾肉珍珠丸子—色泽白亮，虾肉鲜香，糯米晶莹，形似珍珠。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
虾肉珍珠丸子的做法步骤
-
1将糯米用清水洗净，泡至无硬心，沥干水分，待用（大约需泡4小时左右）。 -
2虾去头剥壳剔虾线，洗净，先切粒，再剁成虾肉馅。 -
3虾肉馅、大肉馅共置一碗中，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉，再加半只鸡蛋。 -
4搅拌均匀（上劲）。 -
5取适量馅料挤成2厘米左右的丸子。 -
6依次挤好丸子。 -
7丸子在糯米中滚粘均匀。 -
8来张特写。 -
9将丸子放入笼屉中。 -
10全部放好。 -
11顶部用胡萝卜点缀。 -
12放入蒸锅。 -
13水开后用中火蒸15分钟左右。 -
14蒸熟的糯米丸子。
小窍门
如果喜欢品尝虾的清香味道，可以不放生抽，
使用的厨具：蒸锅
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