“蒜香菜干，家的味道。
菜干是从老家带回来的，是年迈的外婆用当季的各种蔬菜及瓜果晒干而成。每年夏天，外婆都会干很多的菜干，有茄子，黄瓜，籽南瓜，小红萝卜，冬瓜等。这种菜干无论是单炒，还是炖肉都特别香。她知道我爱吃，每次过年回家都会给我准备一大包，而我看着75岁高龄依旧疼爱牵挂着外孙女的老外婆，心里除了无尽的感谢，再不知道怎么表达了…
这种切成薄片用自然阳光晒制而成的菜干，因为原料都是产自自家地里，口感非常爽脆清甜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜香菜干的做法步骤
-
1三种菜干(籽南瓜干,茄子干,萝卜干) -
2用清水将菜干泡至发软 -
3干辣椒切末,蒜苗切小段 -
4泡好的菜干软软的,用力挤去水份 -
5将菜干切成末备用 -
6锅置火上,油热后倒入菜干翻炒2分钟 -
7然后加入干辣椒末一起翻炒片刻 -
8倒入蒜苗翻炒,加入适量盐调味 -
9将食材炒均匀后,入少许鸡精即可起锅
小窍门
菜干尽量切小些,这样好入味;泡好的菜干用手用力攥干水份，如果菜干含水份太大的话，炒出来不够香脆
使用的厨具：炒锅
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