“自从长帝CKTF-32GS3.5版电烤箱来我家后，一直都没试过它的发酵功能，所以这次这款面包的最后一道发酵就选择在长帝CKTF-32GS3.5版电烤箱里进行，效果真的是没得说呀！温度任意调节，时间要快要慢都没有问题，喜欢！点赞！
还是用老方法“中种法”做面包，在菠萝皮里添加脱水葱花，吃起来葱香阵阵，皮脆包软，（不明白酒店里香葱菠萝包为啥没多少葱的，葱是这么的便宜），因为只做了4个，晾凉后一下就没了，总算有些明白为什么“菠萝包”这么经典了！”
食材明细
- 葱香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香葱菠萝包的做法步骤
-
1香葱菠萝皮:葱花放微波炉加热150秒，分5次进行，每30秒打开用牙签翻动一下再做下一步。 -
2菠萝皮材料同放一盘内(低粉75克，糖粉30克，黄油20克，蛋液6克，盐3克) -
3稍拌一下后加入脱水葱花。 -
4拌均匀后分成4等份，放冰箱冷藏待用 -
5把中种材料放在面包机里(高粉100克，牛奶85克，酵母3克，糖15克) -
6发酵2.5倍大，转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）。 -
7面团材料拌均匀后加入黄油 -
8拌至材料出膜。 -
9发酵2.5倍大。 -
10开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟。 -
11把面团分成4等份，静置10分钟。 -
12取面团擀圆片状 -
13卷成橄榄状，放在模具里 -
14置烤箱中，把上下火调至40度左右的位置，里面放一杯清水 -
15发酵至9分满。 -
16把香葱菠萝皮用薄膜包着擀成椭圆状。 -
17在发酵好的面团上扫上蛋液。 -
18盖上香葱菠萝皮，用刀轻划上菱形线条，在皮上也涂上蛋液。 -
19烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度。 -
20面包烤20分钟左右即可取出，晾至常温食用。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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