“舌尖2中肉锅盔让人一眼难忘。鲜肉锅盔是四川的名小吃。有幸吃过，味道非常不错，香酥脆度都上佳，鲜肉的清香柔和在面团里，又得香气柔和各种调味。自己动手在家也可以做出来肉锅盔，原想也先烙制后用烤箱烤的，但懒了，省下一步，用电饼铛直接煎熟。我想有时间一定做一次烙完后烤制的锅盔，也许和今天的不一样味道呢。其实想来，做美食也并非难事，只要你敢去尝试，成功总是嫣然而至。”
食材明细
- 五香 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
鲜肉锅盔的做法步骤
-
1面粉先和成面团。要和的柔软，300g的面粉我大约加了180g的水。加上一汤勺白油。 -
2在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。 -
3猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。 -
4放入剁好的大葱和姜末。在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀 -
5拌匀后在放入一个鸡蛋。 -
6在搅拌均匀。 -
7面醒好，分成小面剂子。团好。 -
8每个面剂子擀成长椭圆形后，铺上拌好的肉馅。 -
9边抻边卷。 -
10卷好后，团成剂子，压扁，都依次做好，饧5分钟 -
11饧好后，擀成圆饼。 -
12电饼铛倒油，放入擀好的小饼，有要多些，煎炸的样子，两面翻动，烙熟即可，
小窍门
搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌上劲儿。
可以把饼煎炸一下后入烤箱烘烤10分钟。
可以把饼煎炸一下后入烤箱烘烤10分钟。
使用的厨具：电饼铛
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