“香椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
天热的时候胖子会为老婆做上一些麻汁拌面，简单易做而且味道非常好。这次胖子特意加入新鲜的香椿芽，没想到面点味道提升了一大块，真是好吃的不得了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香椿麻汁拌面的做法步骤
-
1将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。 -
2顺着一个方向懈开。 -
3香椿芽入锅中焯水。 -
4控干水分切碎备用。 -
5将切面煮熟。 -
6煮好的面过水儿，盛入碗中。 -
7加入香椿芽和麻汁。 -
8拌匀。 -
9成盘即可食用。
小窍门
香椿芽一定要提前焯水，这样既杀菌又能激发出香椿芽的香味。
使用的厨具：煮锅
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