“今年的扇贝有是大丰收，5块钱一斤非常便宜，胖子一次买了好多，把扇贝肉都扒了下来，放在冰箱里冻着，慢慢吃。扇贝肉的肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富，直接吃味道就很棒。胖子将它与芹菜和猪肉结合做成一款小笼包，作为老婆的营养便当，吃上一口真是鲜香无比。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
芹香扇贝小笼包的做法步骤
-
1猪肉剁成肉馅。 -
2葱姜洗净切末。 -
3葱姜末和猪肉放入盆中加入所有调料拌匀。 -
4扇贝肉剁碎。 -
5放入肉馅中拌匀。 -
6芹菜洗净剁碎。 -
7攥一下水分放入肉馅中拌匀。 -
8面粉中加入酵母粉和适量清水揉成面团。 -
9该上湿笼布盖盖放在温暖处醒发。 -
10醒发好的面团排气揉上劲。 -
11下剂子擀成包子皮。 -
12包成包子生坯。 -
13盖上毛巾醒发15分钟。 -
14醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟再开锅。
小窍门
扇贝肉非常鲜，所以调馅时不要加味精。
蒸好的包子不要马上开盖，关火后虚蒸5分钟在开盖。
蒸好的包子不要马上开盖，关火后虚蒸5分钟在开盖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
包子
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