“雪糕与冰激凌的区别究竟是什么？做法？材料？或许更多地，是做法上的差异吧？至少，雪糕不需要在凝冻的过程中不停搅打。然而，在口感上，有时候真的很难区别它们的差异。这个蓝莓奶油雪糕，通过打发奶油，混合浆料后直接凝冻，吃起来竟然与平时的冰激凌几乎毫无二致。如果叫它做冰激凌，吃它的人或许并不会有太多的疑议吧？”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蓝莓奶油雪糕的做法步骤
-
1用料 -
2淀粉中加入少许水 -
3调成均匀稀糊，备用 -
4牛奶和糖倒入锅中 -
5加热至沸腾 -
6一边搅拌一边缓缓加入淀粉糊 -
7不断搅拌至再次沸腾。离火，晾凉 -
8淡奶油搅打至能保持花纹的状态 -
9取三分之一到冷却的浆液中，拌匀 -
10倒回淡奶油中，拌匀 -
11加入蓝莓果酱 -
12拌匀 -
13倒入模具中，放入冰箱冷冻至凝固 -
14脱模，扣在盘中 -
15表面放少许蓝莓果酱点缀
小窍门
锅中倒入淀粉糊时需不断搅拌，以防结块或糊锅底。
浆料需彻底冷却后与淡奶油混合，以防奶油溶化。
果酱可以随自己的喜好变化，做出不同口味的雪糕。
浆料需彻底冷却后与淡奶油混合，以防奶油溶化。
果酱可以随自己的喜好变化，做出不同口味的雪糕。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
甜品
冰品
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