食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
四季豆回锅肉的做法步骤
-
1五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火； -
2将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉； -
3放凉的五花肉切成薄片备用； -
4烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟； -
5准备好其它原材料； -
6热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒； -
7煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒； -
8翻炒出香味后下入五花肉片； -
9继续翻炒直至五花肉微微发焦； -
10下入刚煮过的四季豆，继续翻炒； -
11再加入少量的白糖和盐翻炒均匀； -
12盛入盘中。
小窍门
1.五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥；如果筷子很容易插进去，就表示可以了；
2.加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒；
3.炒时先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒；调味料爆香后再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒，最后加入少量的糖和盐（注意加入盐的量，因为豆瓣酱比较咸）调味即可。
2.加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒；
3.炒时先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒；调味料爆香后再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒，最后加入少量的糖和盐（注意加入盐的量，因为豆瓣酱比较咸）调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
夏季食谱
秋季食谱
宴客菜
晋菜
午餐
健康保健排行榜
- 1正宗铁板烤肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗[一鸡两吃]-------毛豆焖三黄鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗荷香糯米排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗火热爆炒——金蒜牛柳伴黑胡椒薯角的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗清炒茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗鸡蛋胡萝卜饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗仿真排骨-----芋香鸡翅的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8正宗蚝油豆腐片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗IKEA宜家招牌瑞典肉丸的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗香煎牛排的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料