“爆炒过的豆豉香、肉香和芹菜香融合在一起，加上红辣椒的热辣和肉皮柔软又不失咬劲的口感，让每一碗米饭的消失都变得快速而有意义。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
小炒肉皮的做法步骤
-
1将肉皮上多余的白色油脂刮掉。 -
2锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。 -
3将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。 -
4香芹去叶，留梗，洗净切段；辣椒斜刀切成辣椒圈；姜切丝，蒜去皮切成蒜片。 -
5锅置火上适量油烧热，下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。 -
6倒入肉皮，加料酒、生抽、老抽、盐，改大火翻炒均匀。 -
7加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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